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手羽元や手羽先、ゼラチン質な部位をじっくりとお肉がホロホロと柔らかくなるまで火入れしています。
じっくり煮出した軍鶏の出汁と季節の野菜をテリーヌに閉じ込め、ゼラチンは使っておらず軍鶏本来の ゼラチン質で固まったゼリー寄せです。
季節によって移り変わるおいしいお野菜との組み合わせを楽しんでいただきたいシャルキュトリーです。
ワインとの相性も抜群ですし日本酒も相性がいいです。
パーティーやおもてなしの一品としても大変喜ばれます。鮮やかな見た目と、軍鶏と季節野菜が織り成す絶妙な味わいは、食卓を彩り、ゲストを魅了すること間違いありません。
【黒峰軍鶏】
希少な地鶏の中でもとくに数少ない100％在来種の本地鶏。
地鶏は「在来種由来血液百分率が50％以上」であることが基準で、実際日本国内で食べられる鶏肉のうち2％ほどとなります。
その中でも、100％在来種の純粋な地鶏はごくわずかなのです。
飼育期間について
一般的な「若鶏」は、ふ化から50日前後で出荷。「地鶏」の飼育期間の基準は、80日以上。
それに比べて蓮ケ峯農場の黒峰軍鶏は140〜200日以上かけてじっくりと育てられるのです。
抗生物質は全期間無投与。
適度な飼育密度が鶏舎内の微生物バランスを保ち、心地よい環境をつくって養鶏されています。
生きもの本来の習性や本能を大切にされている生産者さんです。
商品写真はイメージです。野菜や粒マスタード、ウッドプレートは付いておりません。
【冷蔵・冷凍出荷】 発送方法：同カート内の発送方法統一をお願いします。
■原材料 軍鶏(京都産)、日本酒、わさび菜、ナッツ、粒マスタード、白ワインビネガー、塩
※季節によって副材料が変わります。
■内容量 １００g
■保存方法 要冷蔵10℃以下で保存（開封後も同じ）
＜取り扱い注意事項＞
- 開封後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにお使いください。
- 本品は商品特性上、賞味期限内であっても風味や品質が変わる場合があります。
※当店の商品はすべて無添加でお作りしているため、
賞味期限は「冷蔵保存で１０日間」とさせていただきます。
また、開封後はできるだけ早く召し上がって頂き、再冷凍での保管はなさらないようお願い致します。
賞味期限
冷蔵:出荷日より10日間
冷凍:出荷日より60日間
